改自君之的咖啡乳酪塔。没有叠皮的繁琐，简单；没有葡氏蛋挞的甜腻厚重，清爽；也不会因为蛋挞凉了就不好吃了；而且想吃就做，so easy！
蛋挞皮：, 黄油 60g, 奶油奶酪 30g, 面粉 80g, 挞液：, 鸡蛋 40g, 牛奶 130ml, 白砂糖 30g
1黄油、奶油奶酪预先软化。 将面粉加入到黄油及奶油奶酪中。
2用手将面粉、黄油、奶酪抓匀至没 有颗粒。然后揉成光滑的面团。
3将面团按蛋挞模的大小平分成几个 小面团。
4去一个小面团放入蛋挞模，用手指 按照蛋挞模的形状压平。
5将鸡蛋、白砂糖、牛奶倒入碗中， 搅拌均匀并至糖溶化。
6搅拌好的挞水用网筛过滤2遍，以滤掉其中的筋使挞水滑嫩
7将挞水盛入蛋挞模中至9分满。
8烤箱提前预热；上下火200度中层烤15分钟即可。
1.蛋挞模不用涂油，烤好后即可脱模。 2.配方中的奶油奶酪可用2块小三角奶酪代 替。 3.这款蛋挞凉食、热食都可以。