简介
这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时也放了很多的白糖去中和它的酸度。因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂，所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖，酸甜的口感还有柠檬的清香，非常适合夏季享用哦。
原料
低粉 100g, 黄油 50g, 糖粉 30g, 蛋黄 半个, 淡奶油 120ml, 柠檬汁 40ml, 柠檬皮 5ml, 鸡蛋 2个, 糖粉 80g
步骤
1将黄油放置室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍蓬发
2加入蛋黄搅拌均匀
3加入过筛后的低粉
4用手抓捏成团
5装入保鲜袋，放冰箱冷藏半个小时
6将冷冻后的面团取出，案板上垫一层保鲜袋，将面团放入，再覆盖一层保鲜袋，用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片
7将面片覆盖在派盘上
8切掉多余的边缘
9用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起
10再垫一张油纸，放些豆子在上面镇压派皮
11烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，至金黄色后取出
12将柠檬挤出汁，柠檬皮用刨刀刨出细丝，注意不能有白色的部分，会有苦涩味
13将鸡蛋打散
14加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑
15混合均匀
16将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固即可出炉
小技巧
1、我做的这个柠檬派，派皮擀的比较薄，因此分量也可以做出2个6寸的派。 2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感，是不是要加点淀粉会好点啊，这个馅就像蛋羹差不多。 3、想口味酸点，可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁，汁和这个糖的比例，我觉得还可以，酸甜适中吧。 4.我觉得挞、派这样的点心，还是要趁热吃最美味，不管是皮还是馅，冷了口感都会大打折扣。
