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简介
小巧可爱蛋壳布丁,有没有像小鸡那样破壳而出的感觉呢?
原料
鸡蛋 1, 蛋黄 2, 牛奶 300g, 糖 30g, 香草精 2.5ml, 炼奶 10ml
步骤
1轻轻敲开鸡蛋顶部,倒出鸡蛋后,剥开成一个椭圆状(淘宝貌似有一种剥壳神器,剥开的壳更好看)
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2牛奶和糖加热到融化。也可微波炉加热
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3剥好的鸡蛋壳放入沸水中滚一边(非常重要)
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4热好的甜牛奶慢慢倒入蛋液,快速搅拌均匀
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5过筛一遍,加入炼奶、香草精或柠檬汁(5ml)
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6布丁液倒入蛋壳的2/3满,用模具固定住放在烤盘上,“穿上衣服,给他们洗个澡”(保鲜膜盖上,烤盘倒入水满2/3)
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7烤箱160度 25-35分钟(因烤箱功率都不同,烤好后让它再闷5分钟)
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8牙签鉴定法,插进去能站着就是熟了
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小技巧
tips: 1 蛋壳沸水滚非常重要,杀毒灭菌,不能忽略 2 牛奶不能煮沸,会营养流失 3 保鲜膜盖住表面就不会起皱 4 香草精、柠檬汁、白醋(几滴)都有去腥功能,三选一