喜欢大理石曲奇漂亮的花纹,但是更加喜欢蓬松酥酥的口感,自己攒了个方子,出来烤箱感觉这个花纹更像树的年轮,所以我给它起名叫“年轮曲奇”。感觉用料很足,所以香味也很浓郁,是我想要的口感。
低筋面粉 200g, 黄油 125g, 淡奶油 100g, 糖粉 70g, 杏仁粉 60g, 盐 少许, 可可粉 6g
1黄油软化后用打蛋器搅打均匀,搅打期间加入盐,分三次加入糖粉,然后分三次加入淡奶油。
2低筋面粉筛入黄油中。
3加入杏仁粉。
4用刮刀翻拌均匀没有干粉。
5取出大约三分之一面团,加入可可粉。
6拌均匀。
7两种面团分别压成面积一样的方形,面团比较粘手,需要用保鲜膜帮助整形。
8把两块面团叠起来,压扁。用刀切成两半,再叠起来压扁,重复三次。
9用保鲜膜卷起,整形成圆柱形。放入冰箱冷藏或冷冻至面团变硬。
10切成0.7cm左右厚度的片,摆在烤盘里。
11烤箱预热175度,20分钟左右表面略呈金黄色即可。