做大概36个曲奇
中粉 175克, 可可粉 30克, 无盐黄油 150克, 小苏打 1/2小勺, brownsugar 黄糖，120克（注：我减了1/3，用了90克）, 糖 50克（注：我用了40克）, 盐 1/2小勺(注：海盐的话，用1/4小勺), 香草精 1小勺, 苦甜巧克力 切碎，150克
1把中粉，可可粉，和小苏打筛过
2把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟
3加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可
4倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱
5包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟
6烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点
7放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间
8预热325F（160C）的烤箱内烤12分钟。那时饼干看上去还是软的，好像没熟，但是已经好了，取出，放凉
黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成，口感极其浓郁。