简介

CICA带给上海市民的福利是放假一天，那就好好在家休息吧；尽管午后的气温接近30摄氏度，来一碗凉爽的糖桂花蜜红豆凉粉，还是很惬意的。

原料

白凉粉 25克, 沸水 625ml, 糖桂花 1勺, 蜜红豆 2勺

步骤

1将白凉粉放入锅中，慢慢冲入沸水，边冲边搅拌，然后点火加热煮沸，倒入容器里，常温冷却凝结成透明膏状；

2做好的白凉粉最好放入冰箱冷藏几小时，吃时取出切成适宜的小块，加入事先准备好的蜜红豆，淋入糖桂花拌匀即可。

3蜜红豆做法：事先将红豆浸泡过夜，加齐平水量大火烧开，滗去锅里的水，重新加水煮开，反复2～3次，以去除红豆的涩味；最后加水高过红豆一指节，煮沸后转小火焖煮（一定要小火）至红豆酥软但形状完整，此时已基本看不到汤汁，可以加入白糖但不要翻拌，用颠锅或转动的方法使糖与红豆均匀混合，加糖后红豆中的水分又会增多，渐渐收干即可；做好的蜜红豆装在干净的容器里冷藏，存放两个星期没问题。

小技巧

清澈透明、嫩滑Q软的凉粉冰一下吃更舒爽，除了用糖桂花，还可以选择加椰浆、浓缩果汁、酸奶甚至王老吉，蜜红豆也可以换成绿豆、薏仁或莲子。