圣诞节转眼将至，做几个杯子蛋糕伴手礼送朋友再好不过的了。 既然是圣诞节的礼物，突出浓浓圣诞气氛是必须的，当然还要兼顾味道。 我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干，多些口感和风味。 虽然熬制焦糖并不是那么容易掌握，但一旦拿下就会享受到那独特的美味呦。 确定蛋糕体后，就该思考装饰问题了，对杯子蛋糕的装饰一向是我比较感兴趣的。 想该怎样可以突出圣诞味道又小有心意，最后看到前阵子做的圣诞姜饼。 姜饼做的时候最辛苦，弯腰裱花起身后腰那个酸呐。 每一个都是自己精心装扮出来的俏模样，用来装饰杯子蛋糕，既讨巧又有心意在里面。 我这次用的纸模比较高，所以面糊没有装的太满。 只装了少一半左右的面糊，烘烤出来的蛋糕也就在多一半左右。 挤上打发的淡奶油，再插上姜饼，稍稍冒出来一点。 如果不做装饰的可以在纸膜内填面糊多一些，在面糊上点缀几颗焦糖葡萄干，烘烤后爆开的裂纹一样好看。
黄油 70克, 低筋面粉 60克, 细砂糖 20克, 全蛋 60克, 奶粉 两大匙, 泡打粉 1/2小匙, 葡萄干 35克, 细砂糖 35克, 清水 40克, 淡奶油 200克，装饰用, 细砂糖 20克左右，装饰用
1白砂糖放入不粘锅内，小火无水加热
2加热到咖啡色，糖渐渐融化
3待焦糖变成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，边加入边搅拌
4关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右
5黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发
6分次加入全蛋液，每加入一次都搅拌均匀
7低筋面粉+泡打粉+奶粉混合
8混合后的粉类过筛在打发的黄油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀
9把搅拌均匀的面糊装入裱花袋
10裱花袋剪个口，在纸杯中填入面糊
11填入的面糊，微微震一下，可以在表面点缀上焦糖葡萄干，也可以不做装饰，烤好后用淡奶油装饰
12放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右，牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后，用打发的淡奶油挤在蛋糕上，然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可
温馨提示： 1、熬制焦糖时一定要小火，避免火大水分快速流失。 2、熬制焦糖颜色不要太深，太深的话，会有苦味。 3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅，避免烫伤