高筋面粉 500克, 核桃仁 50克, 葡萄干 100克, 砂糖 20克, 盐 8克, 酵母 3克, 冰水 300克
1将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀即可
2放入钢盆中以温度28℃发酵40分钟左右
3将面团滚圆放入烤盘
4以温度28℃室温发酵50分钟，发酵好表面洒上低筋面粉
5划上一刀
6再划上十字刀口
7再划上交叉刀口
8以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤45分钟左右