这种刚上市的嫩茄子，江南最简单最家常的吃法就是清蒸，不用去蒂，切成对半，调料一起蒸，蒸好以后拌匀即可。所以吃上去，鲜、香、肥，据说吃了还能减腹部脂肪！在江南，一般的家庭所用的调料就油盐酱醋姜葱，备茴香、花椒、桂皮之类入菜的很少，所以我今天只用了很少的调料，有的时候从地里摘下茄子洗净后，在锅里搁几根筷子放茄子，旁边小碗放调料，一份美味的茄子很快就可以出锅。
茄子 三根, 鲜酱油, 盐, 鸡精, 油 少许
1茄子洗净，对半切开，蒂留着
2小碗中倒入鲜酱油、少许盐、鸡精、少许油
3锅中放水，把茄子和调料一起放入蒸10分钟（如水烧开后8分钟即可）
4把茄子和调料放入大碗中，拌匀即可