以前在南方农村，到了夏天吃的最多的才就是茄子炒青椒。那时候家家都会做黄豆酱，炒茄子时放一勺，别提有多香了。 现在已经吃不到那种香味了，但茄子依然是我很爱的菜。没有自制的黄豆酱，就用买来的豆瓣酱代替，甚至没有豆瓣酱，就倒点酱油也是好的。
茄子, 尖椒, 豆瓣酱, 蒜瓣
1材料准备
2茄子尖椒切成条
3茄子吸油，稍微多放点油，尖椒茄子一起下锅
4要不断地翻炒，不能加水，一直炒到茄子软掉，根据个人口味加入适量的豆瓣酱和盐，继续炒，还是不能加水
5出锅前放入蒜瓣，一股蒜香就溢出来了
炒茄子不能放水，否则味道就差远了。