简介
夏天里最喜欢这样吃茄子。
原料
茄子 两根, 面粉 40克, 水 80克, 蛋液 随意, 蒜 2-3瓣, 酱油 适量, 香油 1滴
步骤
1将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．
2茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．
3平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．
4蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．
5做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
小技巧
1、如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了。 2、第三步中因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下。
