预备食材, 茄子 700g, 鸡腿肉(去皮切粒) 215g, 蒜蓉 2汤匙, 指天椒粒 随意, 麻辣酱 2/3汤匙, 辣豆瓣酱 半汤匙, 蚝油 2/3汤匙, 糖 1.5茶匙, 酒 适量, 腌料:, 油 2茶匙, 生抽 1茶匙, 盐 少许, 鸡粉 半茶匙, 胡椒粉 少许, 麻油 1茶匙, 粟粉 1茶匙
作法
01
鸡粒与腌料拌匀腌半小时。
02
茄子切段用半煎炸煮至稍为软身后沥油备用。
03
鸡粒炒至八成熟盛起备用。
04
蒜蓉，指天椒粒，麻辣酱及辣豆瓣酱一起炒香，下茄子和鸡粒炒匀再灒酒。下蚝油及糖煸炒至鸡肉熟透。