前年和去年中秋前做蛋黄酥，红豆酥，绿豆酥，紫薯酥，鲜肉酥呀成了每天必修课了！希望我的方子能帮到想学的人！因为我的手机拍完照片较大有点影响效果请谅解！
普通面粉 150g, 猪油 60g, 糖 8g, 奶粉 15g, 低筋面粉 120g, 黄油 60g, 莲香楼的莲蓉馅 320g, 鸭蛋黄 16个, 芝麻 适量, 水 65克, 鸡蛋 1个
1先将普粉和糖，奶粉混合，然后加入猪油搓成屑状，再加入水揉至表面光滑，包上保鲜脱静置半小时！
2低粉加入黄油，黄油软化后揉匀盖上保鲜膜，同样醒15分钟以上！
3分割莲蓉馅称重因蛋黄大小约20g1个，把蛋黄放进馅中包好！
4把油皮分18克每个，油酥11克每个
5取一个油皮包上一个油酥收口，依此全部完成
6将包好的面团按扁擀成牛舌状再从上往下卷起来，到全部卷好盖保鲜膜醒15分钟！然后15分钟后再复重一次这个步骤，再松驰15分钟！
7步骤
8步骤
9将松驰好的面团从中间按下对折，收住四边！
10擀成圆片，放入包好的馅！用手边转皮边收口！
11步骤
12然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱180度35分钟即可！
13然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱170度30~35分钟即可！
莲蓉馅可以自己做，我自己做就先把半斤莲子去芯泡水2小时，然后用2袋鲜奶放糖加一点水小煮到完全软，用勺一按就成泥，过筛后就可以用了！ 其它馅料方法也可同等和面比例，馅我一般保证是30克每个！