私家煎烹猪排

简介

偷懒又解馋的做法,灵感来自照烧口味和黑椒口味,第一次做此类菜肴,随性而为。

原料

梅花肉, 生抽, 花雕, 糖, 黑胡椒, 老抽, 万字酱油

步骤

1梅花肉是猪颈上的一块肉,因为瘦肉中夹杂了肥肉,口感不柴,而特别适合煎猪排或者炒制。梅花肉买回来洗净切一公分厚的大片。

2准备肉锤,慢慢锤打肉排,把一公分的肉片捶打成4毫米左右厚,如图同一块肉捶打之后变得很大。

3腌制放耗油、生抽、花雕少许、黑胡椒提味。腌制1小时以上,时间越长越入味,可以提前腌制放在冰箱保存,煎的时候提前拿出来。

4准备一碗汁,放万字酱油1勺半,半勺老抽调色,糖一勺,花雕酒一勺,水一勺,调匀备用。

5锅内放油几滴,也可以用黄油,更香一点。 煎好一面翻面煎制另一面。

6猪肉跟牛肉不一样,猪肉一定要煎熟,不然吃了不健康。

7将准备好的料汁烹入锅中,略微烧一会就出锅,肉排斩成段装盘,锅内剩余的少许料汁浇在肉排上,这个汁拌饭很好吃。

小技巧

万字酱油在大型超市和批发市场有售,有进口有国产的,据说口味不太一样,我这款是进口的。


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