手抓羊肉饭

简介

干脆来个一锅出,就做那个手抓羊肉饭好了,以前在网上看别人做过,貌似还不错,而且我打算用电压力锅来做,应该能很快,说干就干!

原料

羊排肉 大约400克, 大米 两杯(电饭煲量杯), 胡萝卜 一个, 元葱 一个(我实际用了半个), 料酒, 姜片, 李锦记红烧汁, 盐

步骤

1羊肉剔去筋膜(我把肥肉也剃掉了,感觉有点对不起老公,千里迢迢滴背回来,我却这么浪费),浸泡洗净

2冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫

3捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用

4元葱、胡萝卜去皮洗净

5将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块

6大米提前半小时浸泡上

7炒锅注油烧热

8放羊肉块翻炒,尽量炒干水分

9放元葱和胡萝卜块翻炒均匀

10放入适量红烧汁

11翻炒两三分钟

12放入适量清汤,与原料持平为宜

13盖上锅盖焖煮10分钟

14大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的

15将原料移至电压力锅中

16将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水

17选择煮饭程序将饭焖好

18用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐

小技巧

  1. 跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
  2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出之后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。
  3. 将原料尽量切小点,熟得快。
  4. 怕羊肉不烂,所以事先先煮一会儿。
  5. 水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是因为羊肉没有完全炖干汁液,再干点或者再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
  6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
  7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做,或者直接放锅里煮熟,看你怎么方便了。相对来说,电压力锅很快,我放进去十分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。
  8. 最好来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。
  9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了三碗,儿子也没少吃,吃了两碗。 10.也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。

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