简介

偶是资深潜水员。今儿浮出水面啦！！以新人姿态斗胆上菜。各位看官，轻拍哟！！ 这道五香卤牛腱，是我家餐桌上隔三岔五就会出现的保留菜式。 N多人做过的菜式，基本步骤就不用一一细说了。 卤水都是由香料，蒜，姜，生抽，老抽，水熬成。有几点我的习惯做法可以提供给各位参考： 1，香料的种类其实可以不用太多。起到提香的作用，而不会完全掩盖肉本身的味道。我只用八角，草果，桂皮，香叶。 2，生抽加李**卤水混合。 3，用独头蒜味道会更香。姜和蒜请暴力对待！！猛拍。千万不要切片。 4，蘸料，生抽，陈醋，葱末，香菜末，朝天椒末混合。我不加芝麻油，而是蒜末和姜末用油爆香后，加进蘸料搅拌均匀即可。（这里的蒜和姜末，尽可能剁得均匀细小。小火用油炸到成金黄色的，直接加进蘸料里）

原料

新鲜牛健, 蒜和姜，朝天椒, 料酒, 生抽, 老抽, 卤水汁, 香料, 葱香菜

步骤

1牛腱飞水待用

2高压锅加入适量水，煮开。放入香料，两分钟后依次加入生抽，卤水，老抽。放入牛腱，拍好的姜和蒜（量可多些），加些料酒（糯米酒更好）高压锅加盖，大火七分钟。

3最好浸泡过夜再切片食用。

4吃的时候再做蘸料