酸辣凤爪是很多人都喜欢的一个风味菜，酸辣爽口，分为川式，泰式几种做法。本菜谱是小放当年泰国旅游时学习的辣凤爪
鸡爪 12-20只, 白醋 1瓶, 白糖 足量, 洋葱 2小颗, 西芹 4小根, 柠檬 3个, 生抽 少许, 青红剁椒 各一瓶, 料酒 足量, 盐 适量, 姜片 4片
1买回的鸡爪与姜片，白水，足量料酒煮15-20分钟煮熟
2煮熟后捞起放凉
3将柠檬，西芹，洋葱洗净后淡盐水浸泡半小时
4用锅将切菜菜刀煮20分钟杀菌并烫干净菜板
5将柠檬切片，西芹切丁，洋葱切粗丝
6放米醋一整瓶
7再加纯净水小半瓶到没过菜，活匀
8下一整小瓶红剁椒
9下一整小瓶青剁椒
10加盐适量
11加生抽少许
12放入鸡爪活匀
13放入冰箱冷藏12小时
14取出，鸡爪已腌制成功
15摆盘
1.糖和白醋一定足量 2.盐生抽比例需边加边尝咸淡调整，过多过少都不好