简介

我想每个女吃货大概都喜欢吃泡凤爪，但是超市跟市场上的真心不敢买呀，那些富含各种添加剂、防腐剂、福尔马林这些DD的货你敢吃吗？反正我不敢，无奈就好这一口，只有自己做了。

原料

鸡爪 西芹、红萝卜、洋葱、嫩姜等, 小米辣、青花椒 盐、白醋、白糖、味精、蒜粒, 料酒、胡椒粉 八角、草果各1个

步骤

1用紫砂锅或者陶瓷锅烧一锅开水，加入新鲜花椒、适量盐（盐要多一些，否则鸡爪不入味）、少许味精、白醋、糖、八角一个、草果一个

2鸡爪自然解冻后放进锅里，加如足够的清水、料酒（白酒也可）少许、盐、胡椒粉。水开后煮10分钟，把鸡爪捞出用刀宰成两半，然后用大量的清水冲洗5分钟。冲洗干净的鸡爪待用。

3将大量的生蒜和小米辣（根据吃辣的本事酌情放量）切碎，放进炒锅里小火略微炒一下，放进陶瓷（紫砂）锅里。最后将洗净的鸡爪放进去，再撒点盐。盖上保鲜膜，

412小时后，就可以大快朵颐了。泡的时间越久越入味。吃多少捞多少，剩下的放在冰箱里一个礼拜没有问题。

小技巧

鸡爪，挑选颜色淡红的冻鸡爪，颜色惨白的不能要。煮好后的鸡爪一定要冷水冲洗干净，如果嫌太浪费的话就用清水泡，多换几次水，这样才能保证泡出来的鸡爪颜色好、口感好、不浑汤。最后一次过水可以用纯净水或者凉开水。