简介

通常用牛肉炒芦笋，今次改用鸡腿肉，想不到也很美味！

原料

鸡腿肉 两只鸡腿, 芦笋 500g, 蒜头 适量, 蚝油 适量, 盐 适量, 糖 适量, 生粉 适量, 胡椒粉 适量, 料酒 适量

步骤

1鸡腿拆骨起肉（此步骤可叫档主代劳），清洗干净，切成小块，用盐糖胡椒粉生粉料酒腌好备用

2芦笋清洗后，切除底部，再切成小段

3热锅凉油，爆香蒜头，把腌好的鸡肉倒进锅里，先慢火将鸡肉煎至两面金黄锁住肉汁，再大火翻炒，直至鸡肉全熟，倒出油锅

4把切好的芦笋倒入油锅翻炒，开始变色时加一小勺砂糖，一小勺盐，两茶匙蚝油，翻炒均匀，倒入鸡肉，继续翻炒至芦笋断生即可上碟

小技巧

也可以把鸡肉替换成牛肉等其他肉类，做法大同小异，但会是另一种风味。