泰式红咖喱酱 50克, 鸡腿肉 250克, 椰奶粉 40克, 鱼露 20ML, 盐, 糖 适量, 笋 50克, 土豆 2个, 胡萝卜 1个, 青黄红椒 各半个
1彩椒切小块
2胡萝卜、土豆、笋切小块
3鸡腿肉去骨后切小块
4椰奶粉用热开水冲开搅拌均匀
5锅内加入色拉油加热放入咖喱酱炒香
6放入鸡块炒制变色
7加入冲好的椰奶，转中火煮开
8加入土豆、笋与胡萝卜继续煮至汤汁变浓稠。最后加入彩椒、糖、盐、鱼露后煮开关火即可
泰国咖喱，咖喱味道不是很浓郁但是口感超级辣，如果太辣可以加点糖来调味，咖喱酱在炒制时一定要小火不然炒焦口感会苦。一般泰式咖喱在一些大的超市或进口超市都可以购买到。