简介
加入了大量香蕉的沉甸甸戚风^^人见人爱!
方子同样来自于@爱整蛋糕滴欢 欢翻译的“中岛老师的烘焙教室--戚风蛋糕”
方子量为17cm戚风模～170度烤35分钟
原料
蛋黄煳：, 低筋粉 80g, 黄蔗糖 20g, 蛋黄 4个, 豆浆 15ml, 香蕉 150g(约1.5根), 菜籽油 30ml, 蛋白霜：, 黄蔗糖 40g, 蛋白 4个
步骤
1准备： 分开蛋黄和蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻10分钟； 成熟香蕉(略带斑点)用叉子压碎或料理机搅拌成泥； 烤箱预热170度
2准备蛋黄糊： 蛋黄打散加入黄蔗糖，蛋抽划圈搅拌，依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀； 距盆口10cm处筛入低筋粉，用蛋抽拌至没有结块
3打发蛋白霜： 从冰箱中取出蛋白，电动打蛋器高速打发，分三次加入黄蔗糖，蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换蛋抽手动打发(或电动打蛋器转低速)，打至提起打蛋器蛋白霜尖角轻轻下弯
4与蛋黄糊混合： 将一刮刀蛋白霜盛入蛋黄糊，用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹(略有消泡无妨)； 将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糊略有韧性，动作要稍快一些
5入模烘烤： 将蛋糕糊倒入烤模，在桌面上轻震一下，烤箱170度烤35分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模
小技巧
1.我没有豆浆，用的牛奶代替
2.没有黄蔗糖可以用白砂糖混合红糖，比例2：1
3.香蕉尽量选成熟到略带斑点那种
