简介

嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

原料

嘎鱼 800克, 大蒜 5克, 生姜 5克, 酱油 1茶匙, 生抽 1茶匙, 黄酒 1汤匙, 醋 1茶匙, 盐 1茶匙, 白糖 1/2茶匙, 香葱 5克

步骤

1嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干

2锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

3烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水

4大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

小技巧

1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。 2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。