嫩豆腐，猪肉末，郫县豆瓣酱，酱油，料酒，糖，花椒粉，葱姜蒜，碎的干辣椒，高汤.
1.取一只小锅煮开水加少许盐，把切成小块的豆腐放进去稍微煮一下去掉豆腥味. 2.炒锅里面放油，油热后爆豆瓣酱，姜蒜倒入猪肉末炒散，烹入料酒，料酒蒸发后放酱油，糖，高汤，碎辣椒，煮开后放入豆腐块稍微煮一会儿入味后勾芡出锅.撒上花椒粉和葱花即可.