【修道院点心食谱】Marquesas侯爵夫人杏仁小蛋糕

简介

“这道也是圣诞节的烘焙点心之一, 浓浓的杏仁香气和略带滋润的口感令人印象深刻, 是许多修道院都有制作贩售的糕饼, 也有用四角形的浅纸杯为容器去烘烤的形式。”    ——《修道院点心食谱》P45

【5*3.5cm的玛芬杯 6个】

原料

马尔科纳杏仁粉 100g, 低筋面粉 20g, 泡打粉 1/2小勺, 蛋黄 2颗, 蛋白 1颗, 蜂蜜 1大勺, 砂糖 30g

步骤

1将烤箱预热至180度。

2杏仁粉、低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。

3蛋黄与蜂蜜充分混合均匀。

4将蛋白打发至七分的发泡度,加入砂糖,继续搅拌至砂糖完全溶解于其中。

5混合3与4,稍微搅拌后加入2,注意避免结块,手势轻快的搅拌均匀后,倒入玛芬蛋糕用的小纸杯里。

6放入烤箱里烤十分钟。

7从烤箱取出放凉,享用时撒上细糖粉即可。

小技巧

1、马尔科纳杏仁粉是西班牙产的品质很好的杏仁粉,没有的话用普通杏仁粉。 2、如果杏仁粉太粗过不了筛,也请和粉类充分拌匀后试着过筛:杏仁粉先和粉类一起过筛,然后筛子里剩下的直接倒入筛好的粉类,防止杏仁粉结块。 3、十分钟是个大概的时间,请根据自己的烤箱调节,蛋糕表面上色后即可取出。


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