简介

蛋糕还是面包？吃过都会问的一句话，连我自己尝后一瞬间都凌乱了。有了蛋黄和鲜奶油的加入，成品蛋香味浓，松软香甜，里面包裹着香浓顺滑的乳酪馅，从里到外口口诱人。自由老师的乳酪馅配方，面包六连花模里烤好 扣过来，筛些糖粉就是一个个小雪山，圣诞节的夜晚，做几个迷你小雪山吧 。

原料

面团原料, 高筋面粉 150克, 即发干酵母 3克, 细砂糖 30克, 盐 2克, 蛋黄液 15克, 全蛋液 40克, 鲜奶油 15克, 牛奶 30克, 黄油 20克, 奶酪馅, 奶油奶酪 105克, 糖粉 20克, 细砂糖 6克, 盐 少许, 全蛋液 5克, 熔化的黄油 6克, 牛奶 25克, 玉米淀粉 3克, 吉利丁片 2克

步骤

1乳酪馅的制作:吉利丁片冰水泡软后，沥干水分备用。同时将黄油隔水熔化待用。

2室温软化的奶油奶酪，打蛋器打软至顺滑，再加入糖粉，细砂糖，盐打匀。

3将熔化的黄油和蛋液混和均匀。

4分次加入2中搅匀。

5加入过筛的玉米淀粉。

6搅拌均匀。

7牛奶隔热水加热后，放入吉利丁片。

8搅拌至吉利丁片完全化开。

9将8一点点加入6中，每次要搅拌均匀再加下一次，直到全部加完并拌匀。

10装保鲜盒放冰箱冷冻定型后再使用。

11面团的制作和整形:将黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，再分次加入黄油揉至完全阶段。

12基础发酵结束后，排气。

13将面团平均分成6份（约50克/个），滚圆松弛。

14将面团逐个按扁，擀成中间略厚四周略薄的圆片。

15包入乳酪馅，捏紧收口。

16收口向上排入模具中。二发结束，上压较重的烤盘，放入预热好的烤箱中，180℃ 20分钟。出炉立即脱模，放凉后筛糖粉装饰。

小技巧

1.为了制造平顶效果，烘烤时上面要压一个较重的烤盘。 2.如果奶油奶酪含水量大，烤好后会有些空心，属正常现象。