我这次牛肉是切小块，其实切成条状会更好。 很多朋友受不了洋葱的辛辣味，所以洋葱要经过一个步骤处理。 洋葱味牛肉味，互相融合～要的就是这个味儿！
牛肉, 洋葱, 老姜, 辣椒酱, 老抽, 料酒, 芝麻油, 淀粉（马铃薯）, 白糖
1牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
2快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
3姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
4锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
5捞出沥油
6锅中留少许油，大火爆香姜末
7转小火，下洋葱牛肉
8倒调味汁，转大火，翻炒至收汁
9出锅前加少许料酒即可