热拌鲫鱼

简介

参考了这个方子http://jingyan.baidu.com/article/9faa72314d65e5473c28cbe7.html

再加上自己的一些发挥 然后就有了这一道热拌鲫鱼

原料

鲫鱼 2条, 姜, 蒜, 葱, 芹菜, 香菜 (可不加), 泡辣椒, 泡姜, 青椒、红椒, 料酒, 生抽, 蒸鱼豉油, 醋, 熟油辣椒, 糖, 花椒油, 鸡精 (可不加)

步骤

1鲫鱼洗净后在鱼身两边切直刀,之后撒上盐抹匀,加上姜、蒜、葱料酒腌制半小时左右。鱼肚里也要放调料腌制。

2锅内放少许油烧热,加泡椒炒香,紧接着下入泡姜泡萝卜微火炒制,加点水或高汤烧开,下入腌制好的草鱼,分一半的香菜、芹菜进锅里小火煮

3调制佐料,碗内放熟油辣椒两勺,蒸鱼豉油一勺半,生抽两勺,醋两勺,青红椒,盐、鸡精、糖少许,加入剩下的一半芹菜与香菜拌匀

4鱼熟起锅装盘,将佐料淋在鱼身上,撒上葱花即可。


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