原料
水萝卜根, 姜, 葱, 蒜, 生抽, 花椒油, 辣椒油, 盐, 味精, 泡萝卜缨, 瘦肉, 香葱
步骤
1萝卜根与萝卜缨分开洗干净
2萝卜根切成细丝，用盐稍稍腌一小会，挤干水分
3姜、蒜切成末，与生抽、花椒油、辣椒油、盐、味精兑成调料汁
4淋在挤干水分的萝卜丝上拌匀即可（这个凉菜可以做得稍酸辣一点，这样更开胃，不过一定不要做得过咸）
5萝卜缨切成粗的颗粒
6瘦肉剁成末少并勾点薄欠，也可以稍粗一点
7香葱切成葱花
8锅里烧油至7-8成热时，先把肉末倒入翻炒至变色
9放入切好的萝卜缨，继续翻炒
10炒出香味时，放入香葱炒匀出锅
小技巧
泡过的萝卜缨少了生萝卜缨的那股涩味，吃起来口感更好，用来炒肉末味道就更香了。萝卜缨用来做泡菜是重庆人民比较喜欢的一个菜，像夏天用萝卜缨炒来下稀饭是相当不错的一道小菜。
