“卵焼き”是一道非常常见的日本料理，不仅是住家菜，在居酒屋也会有很多人点。(《深夜食堂》有一集貌似教过吧，记不清楚了）这道料理的做法非常简单，如果有方形的专用煎鸡蛋卷锅的话更容易，用家里的圆形平底锅也可以操作，只不过需要多些耐心和练习，次数做的多了就会越做越漂亮。
我们家的蛋卷放水比较少、口感比较紧实，早餐就米饭吃非常赞，推荐一试！
鸡蛋 三个, 调料, 盐 少许, 日本味素 少许, 糖 少许, 料酒 少许
1打三个鸡蛋（这个菜谱的其实是2.5个，半个鸡蛋用来拌纳豆用了）
2加一点水、日本味素、料酒、糖和盐，搅拌均匀。
3平底锅刷一点油（一直用中火）用大勺子舀一勺鸡蛋液放入平底锅晃匀。
4用锅铲把底部凝固的鸡蛋液卷成一个小卷。
5用刷子再在平底锅上刷一点油。
6再放入一勺鸡蛋液。
7稍稍凝固后用锅铲推着之前做好的小卷把蛋液慢慢卷上去。
8重复步骤5。
9重复步骤6。
10这张图可以看出如何操作：用一双筷子和锅铲夹住鸡蛋“核”然后把新鲜的鸡蛋液卷起来。
11直到所有的鸡蛋都用完就可以转盘啦，然后用刀切成“筷子块儿”就可以上桌了。
无它，勤练！