上道很传统海派炖品吧！
咸猪肉 100克, 鲜猪后腿肉 100克, 竹笋 80克, 百叶结 40克, 葱 少许, 姜 少许, 盐 适量, 鸡精 少许, 绍酒 适量
1将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
2砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
3去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
1.咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2.咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好