红油抄手 0

原料

猪肉(肥瘦) 250克, 鸡蛋 一个,拌馅调料, 葱末 2大勺,拌馅调料, 姜末 1勺,拌馅调料, 白胡椒粉 1小撮,拌馅调料, 生抽 15克,拌馅调料, 蚝油 1大勺,拌馅调料, 鸡蛋 一个,拌馅调料, 盐 3-4克,拌馅调料, 糖 1小勺,拌馅调料, 黄酒 15克,拌馅调料, 香油 15克,拌馅调料, 生抽 15ml, 花椒粉 1/8小匙, 红糖 5克, 蒜 2瓣(切末), 醋 10克, 香油 5克, 复制红油 50克, 清水 15克, 馄饨皮 300克, 花生碎, 咸菜萝卜干碎, 小葱 少许

步骤

1肉馅中加入拌馅调料(除香油外)顺一个方向搅打上劲

2最后加入香油拌匀,放入冰箱中冷藏1小时备用

3红油汁调料全部混合拌匀后备用

4取一张馄饨皮,中间加入拌好的肉馅

5将馄饨皮对折后压实

6再将下方两个角交错压实,捏紧后制成元宝形馄饨

7将馄饨全部包好后烧水,准备煮制馄饨

8馄饨水开后下锅,煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中

9碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成

小技巧

  1. 制作用的肉馅最好自己来剁或者买肉时委托商家绞制成馅儿,这样的原料更加放心
  2. 肉馅拌好后冷藏一段时间再使用,可以使口感更佳
  3. 馄饨极易成熟,基本开锅后下入,再次滚开后即可
  4. 除了红油汁外,其它的配料可以根据个人喜好来添加

相关菜谱