简介

今天做的这碗面，有肉、有蔬菜、有菌类，营养丰富的很。 最最过瘾的是，放了郫县豆瓣酱，炒出来的红油，令这碗面迅速有了水煮肉片的赶脚，让人看了快速增加唾液分泌，有木有？

原料

猪里嵴 100克, 榨菜 一袋（80克）, 面条, 金针菇 半袋, 香菜 一根, 辣椒 1根, 郫县豆瓣酱 一大勺, 葱 适量, 姜 适量, 盐, 香油

步骤

1猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀

2金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段

3榨菜剪口倒出

4锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（想要多量红油的，油适当多放点）

5放入葱姜，煸炒出香味

6放入腌好的猪肉丝，煸炒

7放入榨菜丝，煸炒

8放入足量的清水

9水烧开，放入挂面

10面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇

11放入青辣椒段

12面条煮熟，关火，放入香菜段

13可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可

小技巧

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。 2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。 3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。 4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。 5、最后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。