原料
主料：中筋面粉500克，红薯粉条100克，青稞面20g，温水200克，牛肉500克，羊肉500克 辅料：大料，干姜，盐，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香叶，酵母，碱，葱段，姜片，茴香，香油
步骤
1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。 2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。 3、将酵母水倒入面粉盆中，搅拌均匀后揉和成光滑的面团。 4、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。 5、待面团涨发至1.5-2倍大，取出重新揉圆，搓成长条状。 6、分切成等量的小剂子，逐一搓圆。 7、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。 8、再按压成扁圆形，用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。 9、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。 10、将烙好的馍切成小块备用。 11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。 12、将香料用干锅炒香，加入冷水浸泡氽洗。 13、用纱布滤出，包起封口扎紧成料包。 、牛羊肉洗净，分切成片状。 14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。 15、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。 16、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。 17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀。 18、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。 19、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。 20、待汤煮至香气浓稠时关火。 21、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。 22、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。 23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。 24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可。
