用一根叉子,作世界最棒的乳酪塔!
直接烘焙,无底乳酪塔。
没有搅拌机,是不是,就作不出甜点??错!!
只要,一根叉子,就够了!
这个樱桃乳酪塔,就是一个最好的证明,一个明白的答案:即使没有电动搅拌机,享受美味好点心的愿望,依然可以实现的。
就算是初学者,一样可以作出比专业糕点店更可口,也更健康的点心。
樱桃乳酪塔里只有自然食材,无酒精,泡打粉,苏打粉,不含麸质蛋白,适合老人,小孩和有麸质蛋白过敏症的人。
请不要因为没有樱桃就放弃尝试!这个确实让人着迷的,简单的甜乳酪塔,也可以用新鲜的/冷冻的/罐装的:草莓,蓝莓,覆盆子,芒果,水蜜桃⋯⋯来制作。
*乳酪馅 食材, 乳酪 250g, 无盐奶油 20g, 糖粉 80g, 蛋黄 1个, 香草精 1小匙, 柠檬皮屑 1个柠檬, 玉米淀粉 1大匙, *樱桃, 樱桃 罐装 120-150g, 玉米淀粉 2小匙, *装饰, 糖粉 适量
[无塔皮]樱桃乳酪塔 制作步骤
01
烤箱预热至220°C。
所有食材的温度应该是室温温度为佳。
02
取一个大碗,用一根叉子:陆续将乳酪, 糖粉,蛋黄,新鲜柠檬皮屑,玉米淀粉,香草精,融化的奶油,用叉子仔细搅拌均匀。(必要时,用橡皮刮刀将碗边的食材刮下,以均匀混合。)
03
樱桃沥干,撒上玉米淀粉混合。备用。
04
加入蛋黄。拌匀。
05
加入新鲜柠檬皮屑。不可刮到柠檬皮层下白色带苦味的部分。
用小牙刷,将皮屑刷下。
06
搅拌均匀后。加入玉米淀粉和香草精。
必要时,用橡皮刮刀将碗边的食材刮下,以均匀混合。
07
加入融化的液态奶油。奶油融化成液态就好,不可过热。搅拌均匀。
08
填入耐热的烤模/器皿中。(烤模/器皿-请不要涂油脂或撒粉。)
按照自己喜爱的方式,放入樱桃。稍微将樱桃压入乳酪中,约三分之二深。
09
在预热好至上下温220°C的烤箱,中层,烘焙16-20分钟,直到乳酪的表面出现细细的微小裂纹,并带有淡淡黄色,就表示乳酪塔烤好了。
10
烤箱立即熄火。乳酪塔在密闭的烤箱中留置10分钟。
取出,撒上一点糖粉,就可热热享受了。
11
* 乳酪,英文 Cream Cheese,或称为奶油奶酪,乳脂肪含量在10-55%之间。这个奶酪塔,可以使用低脂的乳酪来做,味道一样好。
* 玉米淀粉,英文Corn Starch,或称粟粉,玉米制成的淀粉。没有面粉中的筋。这里利用玉米淀粉中的黏合性,让奶酪和其他食材的结合更完美。
* 食谱中的柠檬皮屑,是乳酪塔的灵魂。千万不可省略。
* 柠檬皮屑,请不要削到皮层内白色的部分。否则会带苦味。
* 请一定要用糖粉制作。糖粉融化快,奶酪的滋味更绵密。
* 乳酪塔,在烘焙结束后,留在密闭烤箱中10分钟,可以防止乳酪受温差影响而塌陷。
* 静置10分钟,在出炉后,将塔轻轻的铺上厨房巾的工作台中震一震,也可以震出乳酪中的空气,让乳酪塔保持饱满状态。
* 作乳酪塔所用的塔盒,烤模,烤皿⋯⋯,不要抹油。乳酪在烘焙时,才可以“攀爬”。
* 这个乳酪塔,没有任何麸质蛋白,也适合麦麸过敏体质的人。