简介

外国人曾将馒头包子，称为中国的面包。 而馒头包子的确也是很多人做为主食来吃的。 馒头当中，有南方比较喧软的馒头，也有北方比较有嚼头的馒头。 面团松软与否就在于水分的添加上。 当你的水分比较多时，那馒头通过发酵，就会有松软的口感。 当你的水分比较干时，那馒头吃起来就会口感扎实。 很多人问我什么面粉用来做馒头包子？ 其实不管是何种面粉都可以用来做的。 但我个人比较偏爱低粉和中筋面粉。 低筋面粉做出的馒头比较松软些。 还有就是同筋度的面粉，质量差点的没有质量好的做出来好。

原料

面粉 200克, 枣干 少许, 水 100克, 盐 1克, 白糖 20克, 酵母 2克

步骤

1面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团

2然后盖上盖发酵至两倍大

3发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

4揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

5然后把面饼放在硅油纸上

6用少许水抹面饼的表面抹出面浆

7将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干

8将枣干全部安好后，开始醒发

9醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖

10蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

小技巧

1、面团一定要揉均匀，做好的面饼表面光滑，蒸出来的枣糕才光滑。 2、整形好的枣糕一定要再次醒发，蒸的时候才容易涨大。