简介

这道菜主要强调羊肉的原味，不放过多的佐料；同时也不用高压锅，且在水开后再下羊肉，更能将肉香味保存在肉里，而不是在汤里。

原料

新鲜羊肉1千克，老姜1大块，拍碎，大蒜2瓣，香菜少许，食盐11/2茶匙

步骤

1.新鲜羊肉洗净切成适合下锅的4大块；老姜和大蒜拍碎；香菜切细备用。 2.用平底锅大火煮开水，下羊肉、姜、大蒜和盐；用中火煮50分钟捞出；起锅后将羊肉自然冷却后放冰箱冷藏30分钟。 3.将羊肉切薄片做拼盘撒上大蒜和香菜即成。