枣
1老北京传统的二米粽子 正宗的原汁原味，是南来顺的传承，做粽子是一绝，粽子谁都吃过，可是要说正儿八经的老北京粽子别说吃了，听没都没听过，更别说吃了，让厨艺网教大家做吧。 首先把枣洗净，把江米用清水泡4个小时，黄米同样泡4个小时，用凉水浸泡，然后把红小豆煮熟放凉，用的是竹叶，得煮熟，开了锅得压上，煮透了，竹叶一定得煮透，才能起到消毒杀菌的作用。 接下来就开始包粽子了， 不管是江米的还是黄米的，包法都一样的，放豆沙还是红枣就根据您自己的喜好了，接下来包二米的，把粽子叶一折，先放入江米再放入红小豆，然后再放入黄米，再放上枣，这样有层次感，包紧，系结实，然后一个一个拴起来，一提五个，这就是老北京过去时买粽子一提五个。
2接下来上锅蒸，把粽子放入锅中，放个盘子，上面再放一个重一点的 东西，压瓷实了，烧开后转小火，烧1个小时，然后焖20分钟，就可以揭锅盖了。 http://www.daxiaochi.com