水果慕丝蛋糕

原料

6寸海绵蛋糕 一片, 芒果肉 400克, 奶油奶酪 250克, 吉利丁 4片, 砂糖 120克, 淡奶油 150克, 椰浆 100克

步骤

1将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用

2将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪此时的状态象色拉酱

3加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀

4吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉成室温

5淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可

6将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均匀即可

7蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊

8放冰箱冷藏四小时后即可食用

小技巧

吉利丁:英文jelly。又称明胶、鱼胶。是由动物皮骨熬制的有机化合 物。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及慕丝甜点。


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