简介

大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。

原料

白菜, 木耳, 粉皮, 瘦肉, 葱, 姜, 干辣椒, 花椒, 八角, 胡萝卜 （切片点缀）, 香菜, 盐, 酱油, 料酒, 味精, 花生油

步骤

1白菜手撕成片，肉切片

2木耳泡发

3粉皮热水浸泡

4葱、姜、胡萝卜切片备用

5锅内油热后，放入干辣椒、八角、花椒炸出香味（捞出）

6然后放入葱、姜、肉片、胡萝卜片翻炒一会

7依次再放入白菜、盐、酱油、料酒翻炒至七八成熟

8加入木耳、粉皮翻炒几下，加味精、香菜出锅即可

小技巧

1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。