简介
菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省著，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。
昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。
原料
猪肉 400克, 红薯粉条 150克, 京葱 1根, 八角 2颗, 冰糖 8克, 姜片 3片, 生抽 2大匙, 盐 1/2小匙, 老抽 1小匙, 花雕酒 1小匙
步骤
1锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
2锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂
3捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
4放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
5加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6煮至中途，把葱段和姜片捞起
7粉条提前用温水浸泡至软
8当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条
9中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
10最后煮至粉条软化即可
小技巧
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。 2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
