全麦黑米面包

简介

全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养,做成无糖低油的面包,健康营养美味,好喜欢~

原料

全麦粉 50克, 黑米粉 70克, 高筋面粉 130克, 酵母 4克, 水 155克, 盐 3克, 黄油 15克, 葡萄干 50克

步骤

1除黄油和葡萄干外,所有材料放入面包机,先入水,盐,后放面粉,面粉上挖小坑,埋入酵母,启动和面程序,揉到扩展阶段,加入切小块软化好的黄油,继续揉面,差两三分钟结束时,放入葡萄干,揉到完全阶段,面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。

2发酵大约1.5至2倍大,手指沾面粉插面团不回缩,就可以了。

3取出面团挤压排气,均分成两份,盖保鲜膜醒发15分钟。

4取一个面团擀成长方形。

5从三分之一处向中间折,剩三分之一也折压过来。

6再擀成长方形。

7再次从三分之一处向中间折,剩三分之一也折过来。

8擀成长椭圆形。

9从小头往里卷,松紧适当,卷到头成两头略尖的橄榄形。

10都卷好后放入烤盘,中间隔开。

11放入烤箱发酵,烤盘下放热水,中间换一次,大约一小时左右,发至1.5倍大,取出来表面喷少量水,筛少量干面粉,割口,形状随意。

12放入预热好210度的烤箱中层,200度烤制20分钟,取出来稍微晾凉,切片开吃外壳酥脆,内里柔软,好香!

小技巧

  1. 每个烤箱脾气不同,温度时间自己掌握。
  2. 面团含水量大,比较粘手,建议机器和面。

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