原料
猪肉 肥瘦各一半, 洋葱 半个, 乌冬面 1—2包, 平包菜、木耳、香干、火腿肠、海带、豆芽、青蒜…… 一般炒出来出水不是太多的蔬菜都可以，但是种类最好不要超过三样。
步骤
1乌冬面剪开包装取出，泡在水里，冬天要用稍温的水泡上，面散开后取出沥水（要等它自己泡开，不能用手捏）；
2肉切成丝，瘦肉用少许盐、白糖、老抽、淀粉和水腌上；
3洋葱切丝，所有配菜切丝。
4炒锅放油，冷油下肥肉炸出油；
5转小火，下瘦肉划开，翻炒至变色；
6下洋葱翻炒，加少许白糖和生抽调味，炒至洋葱软，出香味；
7下包菜、海带丝之类的配菜翻炒至蔬菜半熟，中间最好调一次味； 下乌冬面翻炒，加盐、鸡精、老抽调味，炒至乌冬滑软上色即可。中间如粘锅，沿锅边撒少量水。
