简介
苦笋吃法很多，白油苦笋（素烧）、苦笋烧鸡、炒苦笋等等，乐山人最喜欢的可能要数酸菜苦笋汤了，酸菜与苦笋简直主浊完美搭配，苦笋就服酸菜那个味儿，奇了怪了。酸菜苦笋汤喃，最好用些猪油，可以加些肉片或者肉丸子（圆子），但是即使加了肉入汤，受欢迎的总是苦笋，肉也就托个味儿而已。 所以，我们家平时做酸菜苦笋汤一般不放肉，或者少放肉，吃都就是苦笋的清香。
原料
苦笋, 酸菜, 猪肉, 猪油, 胡椒末, 盐
步骤
1ＬＯＯＫ，ＬＯＯＫ，这就是苦笋，长得也跟一般的笋差不多，剥去笋壳
2将苦笋切成片状
3酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状
4取一小块肉，切成片状，加淀粉抓均匀
5锅中放点猪油，加酸菜炒香，大概几分钟
6锅中加热水，放胡椒末，烧开
7再加入苦笋片，再烧开
8放入肉片，烧开，加入盐就可以了
小技巧
1.不用放味精、鸡精之类的，纯粹多此一举，就苦笋和酸菜就可以了，完美的经典。
