简介
冰箱里快没货了，荤的仅有一块猪肉，膻味很重，只好配包酸菜烧烧。最后味道有些出乎意料，本来凑合凑合的菜却因不常吃到而显得蛮开胃的。
原料
猪瘦肉, 酸菜, 姜, 葱, 蒜蓉辣椒酱, 料酒, 蚝油, 盐, 白糖, 酱油, 味精, 八角茴香, 花椒
步骤
1猪肉泡清水中约30分钟，使其尽量释放掉血水。
2姜切片，葱切末。酸菜洗净、切片，沥干水分待用。
3猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒，拌匀后淋在猪肉上，抓匀腌制约30分钟。
4锅里热油，倒入腌制好的猪肉炒至变色，盛出。
5再一次热油，熬花椒，爆香姜、葱、八角，入酸菜煸炒片刻，闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉，再翻炒片刻。
6锅里汤汁将尽时倒入少许清水，大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅。
小技巧
1、感觉买来的猪肉腥膻气很重，不放心只好这么折腾。 2、花椒油熬好后要将花椒弃去，咬到花椒总觉得怪怪的。 3、所选酸菜的咸淡心里要有个数，若是比较的淡的，煸炒酸菜时可加少许盐。
