简介

果子学校的方子 分量：28cm四方形尺寸 将饼底1.5。焦糖5/3做的。饼底和焦糖部分糖量有减少。 参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1074817/

原料

饼底, 黄油 187g, 低粉 375g, 糖粉 105g, 蛋黄 3个, 焦糖杏仁, 淡奶油 83g, 麦芽糖 40g, 蜂蜜 40g, 黄油 80g, 细砂糖 60g, 杏仁片 125g

步骤

1#饼底的作法#

2把黄油加糖粉打发成乳霜状后，加入蛋黄充分搅打。加入低粉翻拌均匀（这步我直接上手了，比较快速一点）

3面团入28*28烤盘。整形好，用叉子叉几个洞防止饼底膨胀。入预热好的180°烤箱，烤20分钟后取出，然后就可以开始做焦糖杏仁部分了。

4#焦糖杏仁的作法#

5将焦糖杏仁部分所有除杏仁外的材料都倒入锅里，小火加热到115°，关火。

6加入杏仁片，搅拌均匀

7快速倒入烤盘内。弄平表面。继续进烤箱烤。180度25分钟。表面上色了就可以拿出来了

8烤好之后取出，倒扣。到微热了就可以切了。有人放3分钟就切的，我放5分钟后切。这个大家可以看个人情况。

小技巧

饼底面团整形的时候先用手按扁再用擀面杖仔细擀平哦。如果觉得粘可以放冰箱一会儿。 我切的时候用的是关东光，真的是把好刀啊强烈安利！ 烤盘用的是金色28*28烤盘。不沾的。随意垫了一层油纸，很好脱模。 所以说，想偷懒的话装备要跟上啊！

我有时候做会减成2个蛋，感觉3个蛋有点酥过头了。看个人啦