酸奶豆渣面包

简介

细腻的黄豆渣真的特别诱人 忍不住拿它和酸奶配合 想想也觉得很柔的口感 不过我还是更喜欢粗些的 所以用了全麦粉来丰富它的层次 我用的是安慕希酸奶 感觉这款酸奶蛮甜的 所以没有加糖 喜欢甜的可以加点蜂蜜哦……

原料

豆渣 250克, 酸奶 160克, 高粉 270克, 全麦粉 80克, 盐 3克, 酵母 4克, 黄油 10克

步骤

1这次的豆渣过滤的很干,如果豆渣水分没把握的话可以先预留30克的酸奶,根据面团的干湿情况酌量增加,面团的状态是非常柔软又刚好不粘手就差不多了

2面包机桶依次加入豆渣,酸奶,盐,高粉和全麦粉,酵母,选择一个和面程序,和面到一半时加入黄油丁,和成光滑的面团就可以了

3和好的面团揉圆放入面盆,盖上保鲜膜发酵至2~2.5倍大即可取出,排气分割成两份揉圆松弛15分钟后,再次用手压平整理成圆球形

4整形好的面团撒上高粉,割上自己喜欢的花纹,建议割深一点

5割好的面团放入烤箱发酵2倍大,烤箱预热230度,底盘注入50ml热水,烘烤30分钟即可


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