这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
鹌鹑蛋, 带皮五花肉, 葱, 姜, 蒜, 八角, 香叶, 小茴香, 干辣椒, 花椒, 肉蔻, 糖, 老抽, 绍酒
1大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
2锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
3鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
4锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
5将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
6煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
7烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
8大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
9开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
10加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅