觉得咸肉做的皮蛋瘦肉粥味道更香，就是需要把猪肉提前腌好。猪肉用腱子肉最好，香。猪肉用盐腌上放冰箱，24小时以上入味最好。
米 3人份, 猪健肉 200克, 皮蛋 2个, 姜片 3-5片, 盐 适量, 油 1汤匙
1整块的猪健肉清洗干净后用盐腌24小时
2淘好的米加1汤匙油，5汤匙水，泡半小时
3切好姜片
4把一个皮蛋切碎
5锅里添足量的水，水要一次加够，因为熬煮的时间较长，要比平时熬粥多加些水，水开后，先放入姜片和腌好的咸肉。注意肉要整块的放进去。水再次沸腾后，放入泡好的米和一个切碎的皮蛋
6一小时后，把肉捞出来，撕碎后再和另一个切碎的皮蛋一起下锅
7半小时后、香香的皮蛋瘦肉粥就熬好了
喝的时候记得把姜片挑出来