简介

烧椒皮蛋~湘菜经典，烧的是辣椒不是皮蛋~春天去湖南吃到完全不想离开啊啊啊啊。。。这几天在看《美食大三通》，乔乔和老詹在湖南各种防辣招式笑翻http://www.iqiyi.com/zongyi/20110715/61114f47b93f84ab.html

原料

大青椒, 大红椒, 皮蛋, 姜, 蒜, 醋, 白糖, 香油, 生抽, 盐

步骤

1皮蛋切两次成四瓣待用，保持皮蛋黄完整秘诀是用水将刀打湿再切

2用筷子穿过辣椒放在液化气灶上用中火烧制，大约一面五秒就转一点

3烧至表皮完全黑掉，感觉辣椒变软即可

4辣椒放入水里，用手抹去黑皮，洗净撕成长条放碗里备用

5加入适量姜蒜，醋，白糖，香油，生抽，盐搅拌均匀

6用筷子将辣椒摆盘好，再均匀的把汁淋在皮蛋与辣椒上即可~

小技巧

1烧辣椒为防止筷子燃烧，可以直接把辣椒放在液化灶的炉心圆上滚来滚去。。
2切皮蛋需要快，每次都打湿刀来切就没问题了~