春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。
韭菜, 鲜贝, 油, 盐, 红椒
1将韭菜洗净沥干水分切成段
2新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
3锅内倒油后放入红椒爆香
4倒入洗净的鲜贝翻炒
5鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
6韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
洗韭菜时尽量沥干外表水分,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水，因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱, 韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼) 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放